Crónica y materiales

Puedes leer aquí la Crónica de las I Jornadas Gastronómicas Vegetarianas escrita por David Román, presidente de la Unión Vegetariana Española.

En la pestaña del Programa puedes descargar las recetas y presentaciones de los ponentes.

 

Fotos oficiales de las jornadas Fotos del equipo reverde
I Jornadas Gastronómicas Vegetarianas I Jornadas Gastronómicas Vegetarianas

 

Presentación

Valencia, la ciudad del Turia, acogerá la próxima celebración de un gran evento gastronómico vegetariano, organizado por la Unión Vegetariana Española (UVE). A diferencia de otros eventos anteriores organizados por la UVE, en esta ocasión todas las actividades girarán en torno a la cocina vegetariana, e incluirán demostraciones prácticas (show cookings), cenas temáticas y también algunas conferencias sobre el tema. Estas jornadas, las primeras de estas características, pretenden reunir a los chefs más destacados del panorama nacional vegetariano.

Las jornadas tendrán lugar en Valencia, en el Hotel Albufera, un hotel de 4 estrellas situado a las afueras de la ciudad, en Alfafar, muy cerca del Parque Nacional de la Albufera, que pondrá sus instalaciones a nuestra disposición para sacar el máximo partido a estas prometedoras jornadas.

Las actividades se iniciarán el viernes 20 de junio por la tarde, para las personas que se desplacen de lugares cercanos, aunque las sesiones centrales se desarrollarán durante el sábado 21 y el domingo 22 de junio. Se espera que este evento gastronómico despierte un gran interés y por este motivo las plazas serán limitadas.

Programa

VIERNES 20 de JUNIO

  Recepción y check-in en el Hotel Albufera
21 h Cena temática (rawfood) a cargo de Paqui Js.

 

SÁBADO 21 de JUNIO

8 h. Desayuno en el Hotel
9 a 10 h. Acreditaciones
10 a 11 h. Show Cooking a cargo de Natural Chef. Pascual Laza
11 a 12 h. Show Cooking a cargo de Bienvenido Alarcón, del Restaurante Yerbabuena, de Madrid.
12 a 13 h. Show Cooking a cargo de Toni Rodríguez, de Lujuria vegana.
13 a 14 h. Show Cooking: "Mis experiencias con el Raw Food". Merce Passola.
14 a 16h. Comida a cargo del Hotel.
16 a 17 h. Show Cooking a cargo de Nuria Puchades, del Restaurante Les Maduixes, de Valencia.
17 a 18 h. Show Cooking a cargo de Patricia Restrepo, del Restaurante Kimpira, de Valencia.
18 a 19 h. Show Cooking: "Elaboración de embutidos vegetales", a cargo de Álvaro Gálvez, del restaurante Sonka Plaza (Benifairó de la Valldigna, Valencia).
19 a 20 h. Charla: "Los lácteos y la salud",  a cargo de Lucía Redondo.
20 a 21 h. Charla: "Alimentación vegetariana y deporte", a cargo de Irene Bueno.
21 h. Cena temática con Natural Chef.
  Concierto musical

** La participación de Dimensión Vegana ha tenido que ser cancelada por motivos personales de los mismos.

 

DOMINGO 22 de JUNIO

8 h. Desayuno en el Hotel
9 a 10 h. Acreditaciones
10 a 11 h. Show Cooking: "El reto vegano para un chef con estrella". Germán Carrizo y Carito Lourenço, del Restaurante Vuelve Carolina de Valencia
11 a 12 h. Presentación del distintivo Chef UVE. David Román y Pascual Laza.
Charla: "La adicción a los alimentos", a cargo del Dr. Francisco Mata.
12 a 13 h. Show Cooking: "Jugos y batidos energéticos", a cargo de Paqui Js
13 a 14 h. Show Cooking: "Sushi vegano", a cargo de Jacobo Olaya
14 h. Comida temática a cargo de Toni Rodríguez, de Lujuria Vegana

 

MENÚ COMIDA Y CENAS TEMÁTICAS

 

Obsequio de productos para los asistentes por gentileza de Amandín.

 

Ponentes

Toni Rodriguez, chef y pastelero, creador de Lujuria Vegana (Barcelona)

Bienvenido Alarcón, chef del restaurante Yerbabuena (Madrid)

Mercè Passola, experta en cocina cruda

Germán Carrizo, chef del restaurante El Poblet (Valencia), con 1 estrella Michelin

Patricia Restrepo, del restaurante Kimpira (Valencia) y experta en macrobiótica

Pascual Laza, responsable de Natural Chef (Valencia)

Irene Bueno, coach en nutrición, deporte y bienestar (Madrid)

Álvaro Gálvez, del restaurante Sonka Plaza (Benifairó de la Valldigna, Valencia)

Nuria Puchades, del restaurante Les Maduixes, de Valencia

 

Tarifas y condiciones

Condiciones generales

No se permitirá la asistencia a las actividades a quien no haya realizado una inscripción previa.

Las inscripciones serán gestionadas exclusivamente por la Unión Vegetariana Española, así como el cobro de las tarifas indicadas (NO se puede gestionar directamente con el hotel), y se deben realizar a través de esta página y del formulario incluido.

El número de asistentes está limitado a la capacidad máxima de la sala de actividades, que es de 200-250 personas. Por esta razón, la reserva de plazas se realizará por riguroso orden de recepción de las inscripciones. La organización ha decidido asignar un cupo de plazas para asistentes con alojamiento en el propio hotel; el resto de plazas podrán ser ocupadas por personas que sólo asistan a las actividades.

La recepción de los participantes se realizará durante la tarde del viernes día 20, y también durante la mañana del sábado día 21, momento en que se comprobará su correcta inscripción, se les hará entrega del dossier informativo del congreso y se les dará indicaciones para obtener la habitación reservada (si se alojan en el hotel).

Las actividades se iniciarán oficialmente el viernes día 20 por la tarde, y se prolongarán hasta el domingo día 22 a mediodía. El paquete completo incluye dos noches de alojamiento y las comidas correspondientes, pero los asistentes tienen también la posibilidad de contratar solo una parte de los servicios.

Los asistentes alojados en el hotel podrán disfrutar de aparcamiento gratuito y del servicio wi-fi del hotel. Todos los servicios extra (días adicionales de estancia, comidas complementarias, servicio de bar, etc.) se abonarán aparte en el hotel, así como el uso opcional de otras instalaciones del hotel o la contratación de excursiones.

La piscina climatizada está a disposición de todos los clientes del hotel, sin coste adicional. El hotel está acondicionado para el acceso de discapacitados.

Respecto a la inscripción, el pago de la tarifa se podrá realizar en una sola vez o en dos partes. Se considerará que la inscripción de un participante queda formalizada en el momento que se abone el primer pago (y por tanto esto hace efectiva la reserva de plaza).

La inscripción conlleva la aceptación de las condiciones establecidas por la organización y expresadas en esta página.

Para más información, se puede escribir a congreso @ unionvegetariana.org, o bien llamar al teléfono 692244111.

Cuotas de inscripción

Todos los precios indicados son individuales (por persona) y con IVA incluido.

Se han establecido los siguientes importes:

  Sólo desayuno (ad) Pensión completa (PC)
Habitación individual (H1) 130 210
Habitación doble (H2) 84 165
Habitación triple/cuádruple (H3) 82 160

El régimen de pensión completa incluye el alojamiento en dos noches y todas las comidas, incluidas las cenas temáticas. El régimen de alojamiento y desayuno no incluye ninguna comida a excepción del desayuno, pudiendo contratar alguna de las cenas temáticas independientemente.

En ambos casos está incluida la asistencia a todas las actividades programadas.

Solo asistencia a actividades: sábado 28 euros / domingo 14 euros

Cena temática: 22 euros cada cena. (Habrá 3: Cena Viernes, Cena Sábado, Almuerzo Domingo).

La comida de mediodía del sábado será una comida buffet (vegana) preparada por el personal del hotel, a diferencia de las cenas temáticas (que serán elaboraciones específicas diseñadas por un chef). Para quien no esté en régimen de pensión completa, se puede reservar esta comida del sábado (no está incluido en la tarifa de asistencia a las actividades del sábado) y su coste es de 18 euros.

El alojamiento en el Hotel Albufera puede ser en habitación normal o en apartamento con cocina propia (capacidad hasta 4 personas), indistintamente.

Los socios de la UVE contarán con un descuento de 10 euros sobre las tarifas indicadas (para afiliarse a la UVE, consultar este formulario)

Tarifas para los niños: los niños de 0 a 4 años tienen el alojamiento y el desayuno gratuito durmiendo en la cama de los padres. Para niños de 4 a 12 años que ya duermen en cama individual, se aplicarían las tarifas generales indicadas con una reducción de 20 euros.